行走的老赵: 酒

说说酒(六) 啤酒

Thu, 10 Jan 2008 12:24:53 GMT

啤酒（BEER）
啤酒的主要原料是大麦、蛇麻草（啤酒花又称忽布HOPS）、淀粉（台湾啤酒使用米）、水。大致上来说发酵方法可分上酵和下酵，现在各国都采用下酵法，也就是发酵时，温度较低，在发酵后期，酵母沉淀，所产生的啤酒呈淡金色，口味较重，富有蛇麻草的香味，例如日本的温度较高，酵母不沉而上浮，啤酒因搀入烧焦的麦芽，色泽较深，酒精含量较高，如英国的产品。
主要分类如下：
PORTOR：黑啤酒（波打酒）。STOUT：烈性啤酒。ALE：麦酒。酒精成分比LAGER强，比PORTOR弱。BEER：啤酒的总称。在美国及日本的BEER指的是LAGER BEER。 LAGER：淡味啤酒。 BOCK：烈性黑啤酒（多为德国产）。

还有,生啤,干啤,鲜啤....MGLB.....我也分不太清楚.....生啤还分本生..纯生.....

那么多种谁分的清啊...呵呵..........

最爱喝的还是燕京...然后是大优..还喝过..趵突泉..哈啤..青岛...雪花...科罗那..嘉士博...喜力....泰国的白象...虎牌....

说到虎牌.....虎牌原产新加坡....可是新加坡没有淡水...也没有小麦...更没有啤酒花...那么...虎牌依靠进口这些原材料来生产世界知名的虎牌啤酒...确实让人佩服啊~

老婆前两天说没喝过黑啤酒...呵呵...准备带老婆去喝了....

说说酒(五)二锅头(ERGUOTOU)

Wed, 02 May 2007 02:53:38 GMT

哈哈....终于轮到说说我们自己的好酒了~~~

今天说的二锅头~~可厉害了~这是一种勾兑的烈性白酒~~

要说这酒有多烈....

古书上有记载...

远在马可波罗来到中国的时候~~

他怕中国没有他能喝的惯的烈酒,

所以他还带来了白兰地,伏特加,和威士忌...等好多种外国烈酒...

到了中国以后~人家告诉他中国二锅头很厉害~~~他和他的随从都不相信...都哈哈大笑..

说~那我们来一场比赛怎么样?

中国人说~~...这...这...恐怕...不好吧...

老马说:"哈哈...没有关系,我的中国兄弟.我们就来比试一下嘛."

中国人没有办法只好答应...

先是法国人,抓来一只小白鼠,往老鼠嘴里灌了3盎司白兰地...灌下去10分钟后小白鼠跳起了华尔兹....

法国人大笑.....

苏格兰裙子男人...拎过来一瓶芝华士...掰开小白鼠的嘴也灌下去2盎司...5分钟之后小白鼠一阵狂吐,然后点着一根烟去泡刚才喝白兰地的小妞了.....

苏格兰人也大笑....

苏联人拿着伏特加往小白鼠的嘴里灌了1盎司..小白鼠当场撩倒....

苏联人狂笑....

最后论到中国人...中国人用筷子沾了一滴酒....小白鼠舔了一下...调头就跑掉了...

除了中国人以外的所有人大笑......

正在这时候,看远处刚才喝了二锅头的小白鼠又回来了~~手里还拎着一把菜刀....并且近乎疯狂的高呼

"猫呢???你丫躲哪去了???给爷滚出来!!!今非花了你丫厅的!!!"

就是这样~~~这就是世界上的万酒之王~~~

----------二锅头--------------

套用一句我小肥皂的话..."喝完真晕."

说说酒(四) 龙舌兰（Tequila）

Wed, 02 May 2007 02:20:23 GMT

特基拉酒（Tequila）
特基拉酒是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。龙舌兰是一种仙人掌科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof~106proof，此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2~4年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof~100proof。

特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言。另外，特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒。
特基拉酒的名品有：凯尔弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、欧雷（O1e）、玛丽亚西（Mariachi）、特基拉安乔（Tequila Aneio）。

芝华士的十种喝法~送给认为芝华士才是王道的你.

Sun, 08 Apr 2007 14:15:52 GMT

　12年芝华士
　　颜色：琥珀色
　　气味：饱满的秋果香与温柔的花蜜香
　　口味：醇和，浓郁的苹果和带有甜味的花香，伴随温和的干果味。
　　回味：浓郁，醇正，温和
　　
　　 1、直接饮用芝华士或者兑一点水带出芝华士更浓郁的味道和香气。
　　
　　2、芝华士曼哈顿——在玻璃杯内放入冰块，分别注入芝华士、干马天尼酒和甜马天尼酒。充分混合后倒入另一个冰冻玻璃杯内。切一片橙子皮在火上烤一下，待散出香味后放入酒中,无论是从色调还是口味上，都能让你随时体会到曼哈顿的绚丽夜色。
　　
　　3、芝华士碎冰——适量的芝华士，柠檬汁，糖水，苹果汁，薄荷叶和姜汁啤酒。所有配方一起在波士杯中摇匀（除了姜汁啤酒），滤冰倒入加有碎冰的杯子里，上面注入姜汁啤酒，薄荷叶做为装饰。
　　
　　4、芝华士冰冻——适量的芝华士，干姜水，清柠。加入冰块的杯子里注入芝华士，上面倒入干姜水最后加入清柠做为装饰和调味。
　　
　　5、芝华士薄雾——适量的芝华士，碎冰、鲜橙汁。在装有碎冰的杯子中注入芝华士，加入鲜橙汁（需用新鲜橙挤榨），橙皮做装饰。
　　
　　6、芝华士古典——安格斯特拉苦酒，白糖，苏打水。安格斯特拉酒浸透白糖，注入芝华士。
　　
　　7、完美品尝——适量的芝华士，半杯冰块。这是适合任何时候饮用的最为经典的方法。当舌尖被芝华士的醇美感觉和冰块的丝丝凉意包围的时候，这份享受可称为极致。
　　
　　8、芝华士皇室——适量的芝华士，苹果酒，干姜水，青苹果片，碎冰。在香槟杯内加入半杯碎冰，并注入芝华士和苹果酒（可以纯苹果汁代替），再以干姜汁添满杯子，加青苹果片点缀即可。
　　
　　9、芝华士高地宝石——50ml芝华士，10ml坎布酒，5ml橙味甜酒，滴入橙味苦艾酒。加冰在波士杯搅匀后滤冰倒入冰冻的马天尼杯中，装饰物黑莓。（年度国际鸡尾酒大赛金奖）
　　
　　10、芝华士农药——适量的芝华士，绿茶，碎冰！兑出来就像是农药的六果，但这是玉林人千篇一律的喝法。我觉得这是最受罪的喝法，一杯接一杯的喝，然后又要到厕所去扣喉咙，狂吐，一直吐到胃出血……这年头在厕所吐血的都是喝芝华士兑绿茶的。

说说酒(三)WODKA伏特加

Sat, 07 Apr 2007 15:18:47 GMT

   俄罗斯伏特加：俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处，只是过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到非常纯净的伏特加。俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）。

    波兰伏特加：波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味，名品有：兰牛（Blue Rison）、维波罗瓦红牌38，（Wyborowa）、维波罗瓦兰牌45 （Wyborowa）、朱波罗卡（Zubrowka）。

其它国家和地区的伏特加

    除俄罗斯与波兰外，其它较著名的生产伏特加的国家和地区还有：

    1．英国哥萨克（Cossack）、夫拉地法特（Viadivat）、皇室伏特加（Imperial）、西尔弗拉多（Silverad）。

    2．美国宝狮伏特加（Smirnoff）、沙莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加（Fielshmann’s Royal）。

    3．芬兰芬兰地亚（Finlandia）。

    4．法国卡林斯卡亚（Karinskaya）、弗劳斯卡亚（Voloskaya）。

    5．加拿大西豪维特（Silhowltte）。
伏特加（Vodka）这个名词含有水或可爱的小溪水的意思。呵呵：）名字看起来非常的似水柔情吧！真觉得伏特加应该是柔和的酒，但是事实却不同，它演绎了冰雪世界里孤傲的性格，表达了俄罗斯民族的奔放，它不仅不柔和，还是烈性酒的代表。有着悠久历史的伏特加，究竟是起源于俄罗斯还是波兰，至尽仍然还是个迷。伏特加生产的后起之秀现在有美国/英国/芬兰/瑞典等国家，美国的伏特加生产量现在已经超过了俄罗斯，跃居世界第一位。伏特加蒸馏出来后的新酒，除去香味/杂质，是最纯净的伏特加，还有一种要填加香味/糖份等，用来增色/调味/加香，还要在橡木桶中陈酿3年以上，叫风味伏特加。

一：俄罗斯的伏特加：
       俄罗斯是伏特加最著名的生产国。种类齐全，名品很多。酒色无色透明，酒中透出酒精味的中性伏特加。俄罗斯按照蒸馏后酒精的质量，将中性伏特加分为两累类：*特级酒精生产的伏特加 *高纯度酒精生产的伏特加 *少量风味型伏特加

       著名的酒厂和产品有：
       1.格兰新城制造商：1818年创建于莫斯科。以生产皇冠伏特加著名，是俄罗斯品质最好的伏特加。

       2.索依兹罗姆波特公司：著名的伏特加制造厂。用有43种伏特加商标，最著名的有三种：
     *莫斯科夫斯卡亚-又名绿伏特加---绿伏特加最为尖锐辛辣。

     *斯道力西那亚-又名红伏特加---红伏特加口感柔软细腻。

     *斯道洛法亚---澄净透明，口味清爽。

二：波兰伏特加：
        在波兰，伏特加写做WODKA。波兰的伏特加多以风味型伏特加为主。波兰最著名的风味伏特加是：
      *填加香熏草的哥萨尔佳(Crasovka)   *含有香草素的菠萝卡(Zubrowka)
      另外还有*苏白露佳(Subrowka) *斯丽娃萨(Sliwowica) 在中性的伏特加令波兰人引以自豪的是：
      *维菠萝瓦酒(Wyborowa)--名字是高级的意思，是波兰最优质的酒。原料选用波兰最好的黑麦，具有黑麦特有的风味。

三：其他伏特加著名品牌：
   美/英的伏特加也可分为两大类：
   1.近似于无色透明的中性伏特加。 2.风味伏特加。
   美国：斯米诺夫（Smirnoff）西尔夫拉多（Silverado）沙莫如（Samovar）
   英国：哥萨克（Cossack）   夫拉地法特（Vladivat）
   瑞典：欧白色露（Absolut）
   芬兰：三鹿伏特加（Finlandia）
   中国：象头葵花中华长白山哈尔滨达可

四：伏特加的饮用：
   *纯饮：加少量的冰块，搅拌后加一片柠檬。
   *加冰饮用：加半杯冰块搅拌后再加一片柠檬。
   *混合饮用：非常适合对果汁/汽水等饮用，一般对至杯八分满，需配吸管和搅棒。

说说酒(二)WHISKY威士忌

Sat, 07 Apr 2007 15:12:30 GMT

人生就像品酒一样，只有浅斟慢酌才能细细品味自己的人生。没有人愿意在20年后，蓦然回首之时，竟看不出自己的人生轨迹；相同的，当我们喝干杯中的最后一口酒时，却不知酒的芬芳从何而来，这真令人遗憾。好酒靠“品”，懂得享受生活的人也一定懂得像专家一样去品酒。现在，我们来品尝一下苏格兰威士忌酒中的珍品JohnnieWalkerBlackLabel“黑牌”威士忌———最好的调配高级威士忌。一一体会品酒的技巧，让您在10分钟之内就成为威士忌的品酒专家。

1、看色泽

　　颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。

　　拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。注意看，“黑牌”威士忌的颜色是一种晶莹剔透的金琥珀色。
2、看挂杯

　　接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。看到长挂杯了吗？因为“黑牌”威士忌是一种非常醇厚的威士忌，所以它的挂杯很长。
3、闻香味

现在，我们该动用自己鼻子的功效了。在苏格兰，好的品酒大师可以赚很多钱。首先，让我们来闻一下。有什么气味呢？有烟熏味？水果味？干果味？草香味？“黑牌”威士忌是一种混合酒，是混合着来自苏格兰南部的香草味、北部的水果味和苏格兰Islands地区的烟熏味的威士忌。可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。因为水可以把香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。

　　一股温和的清香味？Yes!这是大自然的味道，散发着植物的芳香。苏格兰南部也称作Lowlands，那里山清水秀、气候温和。它优美的环境、怡人的气候赋予了这里的酒一种柔和的清新。每天，旧橡木桶中的酒都在和大地对话，与天空交流，酒里的草香味就来自那里。还有浓郁的香草味？因为“黑牌”威士忌是存放在曾经装过波本酒的橡木桶里的。还有新鲜的水果味？酒里怎么会有水果味道呢？难道酒里有水果浓缩汁？当然没有。因为大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪利酒的酒桶里的。水果味酒来自于装过雪利酒的橡木酒桶，这样，威士忌就有了新鲜的水果味道。这一传统被保留下来，有趣的是，最后甚至被写进了法律。现在法律明文规定，苏格兰威士忌一定要装在用过的橡木桶中。有没有闻到一股干果的味道？这也是因为存放在雪利酒桶里的缘故。

　　此外，还有迷人的烟熏味。“黑牌”威士忌有点辛辣。因为在苏格兰西部的Islands区域有很多小岛，靠近大海，一年四季气候恶劣。风暴是这里的长客，海风把大海的气息吹到这里。于是这里的酒经过了海风的洗礼产生了大海般的辛辣气概。有清新的海水味。这酒中的味道让人联想到雪茄的味道，高级的古巴雪茄。是用烟来熏的吗？的确如此。在苏格兰有一种特殊的泥煤，使用这种特殊的泥煤来烘干麦芽，麦芽在烘干的过程中也深深的吸入了这股烟熏味道。
4、品尝酒

　终于可以入口品尝了。您一定尝到了上面说到的四种味道。千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下，感觉一下这种世界销量第一的威士忌是如何细细地、缓缓地成为您生活的一部分的。正如威士忌调配大师JimMurray所说的：“如果我想要品一口烈酒，每天有多达6000多种威士忌可供选择。但至少每周我都会喝一杯JohnnieWalkerBlackLabel（黑牌）威士忌，它是高级威士忌中的巅峰之作。”

　　不要以为你只能在高档的场合才会饮用它。其实，我们可以随时来享受这份快乐。人生的每个时光都是美好的，快乐无需掩饰，也不需要任何规则。您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶，您都不必担心酒的味道会被改变。

　　斜标、小金人和方形瓶，这是JohnnieWalker百年不变的经典标志，年销售量超过1000万箱，使得它成为全球最为畅销的苏格兰威士忌。早在1920年，JohnnieWalker就已向全球120个国家出口，在可口可乐走出亚特兰大之前便成为第一个真正的世界性品牌。据称，一直以来，无论何时，JohnnieWalker总有700多万箱威士忌在酿造中，价值超过英国银行里存储的黄金总额。关于JohnnieWalker，还有一个形象是深入人心的，就是被称作“行走的绅士”的广告宣传画，那是一个一英寸见方的绅士正在阔步向前行走。其背后的故事是JohnWalker的孙子让著名画家按照他祖父的旧照片画下来的，音容笑貌皆惟妙惟肖，引人入胜，于是成为全球第一批公认的广告肖像之一。如今，“行走的绅士”代表着JohnnieWalker对高品质的极致追求。

说说酒(一)RUM朗姆

Sat, 07 Apr 2007 15:11:19 GMT

古巴盛产甘蔗，一般人只知道它可以制糖，其实甘蔗全身是宝，它还可以酿酒，甘蔗渣可以造纸，压制板材和作动物饲料，其纤维可以织布。但甘蔗的主要副产品是闻名于世的朗姆酒。
    古巴土著印第安人和后来的黑人奴隶，早就用甘蔗汁制成一种烈性饮料--甘蔗酒。他们在一天的艰辛劳动之后，聚在一起用这种刺鼻苦涩的烈性饮料来消除疲劳；在遭到庄园主欺压时，以此来消愁解闷和发泄不满；在节日期间，则以饮酒狂欢取乐，甘蔗酒成为他们生活中的重要组成部分。

    甘蔗酒也是当时海盗们喜爱的饮料。他们不仅纵酒作乐，还用酒壮胆，更加无法无天，肆无忌惮地在海上行凶抢劫。这种甘蔗酒当时风靡加勒比海，在沿海地区小餐馆里都挂着三角旗招牌，上面写着"甘蔗私生子"、"管教不严的逆子"、"放屁母老鼠"、"腹泻公鸡"。海盗们在吉他声中，醉倒在半裸的黑白混血女人的怀抱里。印第安人和后来的海盗们饮的这种甘蔗酒，就是朗姆酒的前身。

    19世纪初，古巴由于引进了蒸汽机，蔗糖产量大幅度增加，朗姆酒的酿造厂遍及全岛。酒厂一般坐北朝南，为了保持室内温度，不开窗户，以保证糖蜜良好发酵。把甘蔗汁放在大的铜锅里，盖上安装一根鹅颈状水气管，加热到一定程度，慢慢地从蒸汽管里流出来的就是朗姆酒。随着新的蒸馏设备引进古巴，19世纪中叶便酿造出一种没有恶臭的芳香、清醇的朗姆酒，使西班牙的宫廷和达官显贵们为之倾倒。1878年开始酿制有"哈瓦那俱乐部"商标的朗姆酒，这种酒在19世纪末便畅销欧洲，胜过西班牙和法国的白兰地。1860年已有1000家酒厂，1952年已能出口1500万升朗姆酒。

    古巴朗姆酒的酿制技术是保密的。糖蜜是朗姆酒的原料。糖蜜经过各种方式的精选和混合，经过各种周期，运送到"哈瓦那俱乐部"商标的酒厂时，再经过绝对纯净的水过滤、蒸馏和稀释。水要经过仔细检验和一系列物理化学的处理，从而使酒的质量得到保证，不含任何杂质。朗姆酒要储存在大木桶里（每桶容量180公斤），放在半明半暗的大酒窖里。成千上万的酒桶层层叠叠，高达七层。木桶都是用美洲的白栎树木制成。木桶的类型、木龄、桶龄、室内温度、湿度和通风等因素都影响到酒的质量。陈年朗姆酒有1年、3年、5年、7年，还有少量10年、13年、15年……保存时间越长越好。

    用古巴朗姆酒调制出的各种不同口味的鸡尾酒，更是世界一流，饮后顿觉清凉、醒神和振奋，而不易醉倒。在世界各国重要的宴会和招待会上，都少不了古巴的朗姆酒及其对酒（即鸡尾酒），最著名的有以下几种：

    莫希托：原是海盗王的继承人特拉克喜欢的饮料。调制方法为：在大玻璃杯里放一匙糖、半个青柠檬汁，用少量苏打水溶解，挤入少量薄荷叶汁，再加4·5%升的哈瓦那俱乐部白朗姆酒，2~3匙冰块和苏打水，再加一些薄荷叶，搅拌即成。

    自由古巴：是古巴独立战争时期战士们提出的一个口号。其调制方法是：在玻璃杯中放入4.5%升"哈瓦那俱乐部"商标的朗姆酒，2~3匙冰块，一片薄荷叶和可口可乐，搅拌即可。

    达伊基里：是古巴东方省南部冈冈查拉铁厂主的后代孪生兄弟发明的，调制方法为：用半个青柠檬汁、少量糖、4.5%升的上述朗姆酒、若干匙冰花，混合搅拌均匀而成。

    冰花达伊基里：这是美国著名小说家海明威所喜爱的鸡尾酒。其调制方法为：用碎冰块、4.5%升朗姆酒、半个青柠檬汁、若干滴樱桃酒，搅拌即成。

    总统鸡尾酒：在杯中放入1.5%升杜松子酒、4.5%升哈瓦那俱乐部的白朗姆酒、几滴石榴汁和若干匙冰块，搅拌而成，一般在杯边挂一片柠檬。

    哈瓦那疯子鸡尾酒：这是哈瓦那海滨大道旁的时髦鸡尾酒。其调制方法是：在杯中放入1/5杯的朗姆酒、4/5的橙汁和4 匙冰块，搅拌即成，在杯边挂一片橙子。

    另外，比较有名的还有朗姆科林、特别哈瓦那鸡尾酒、特殊海明威鸡尾酒、格雷塔·加尔博鸡尾酒等，调制方法大同小异。